Recettes de chocolats de noël de Chef Simon

Voici la liste des recettes de chocolats de noël par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

1

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

10

Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

3

Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

12

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

1

Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

2

Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

3

Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

1

Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

1

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

5

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

6

Recettes par tags

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